Ethiopia Shantawene Gafisse

Coffee Information

About the Farm

2006 yılında Asefa ve Mulugeta Dukamo kardeşler Etiyopya’nın Sidamo bölgesinde kahve yetiştirme ve ihraç eden bir şirket kurdular. Daye Bensa , Etiyopya kahve çekirdeklerini Shantawene Köyü’ndeki çiftliğinden ve ayrıca yakındaki Karamo ve Bombe köylerindeki küçük çiftçilerden ihraç ediyor. Shantawene Etiyopya kahve çekirdeklerimiz, adını insanların çoğunluğunun çalıştığı köyden almaktadır.

Daye Bensa, 1.900 ila 2.217 metre arasında uzanır ve küçük çiftlik çiftlikleri, 2.000 ila 2.400 metre arasında, dağın daha da yukarısında yer alır. Daye Bensa’nın benzersiz bir şekilde üç bölgede 15 yıkama istasyonu var ve ihraç ettikleri tüm kahveleri onlar idare ediyor. İki çiftliği organik, UTZ, Rainforest Alliance ve CAFE uygulamaları sertifikalıdır ve bu inanılmaz bir başarıdır.

Ethiopialara hep düşkünüz! Kahvenin anavatanından gelen Shantawene tatlılığı ve aromaları ile damağımızı büyülüyor. Soğudukça gelen tropikal meyve notaları ve düşük asidite, kahve katmanları arasında yumuşak bir geçiş yapmaktadır. Temiz ve dengeli bir fincan kahve için çok iyi tercih! 

Gafisse istasyonu 940 üyesi bulunan ve Shantawene Köyü’ndeki çiftçilerden temin ettiği kahveleri işleme konusundaki başarısıyla tanınmaktadır. Her hasat sezonunda, bölgedeki 142 kişiye iş imkânı sunmaktadır. Gafisse, Gatta Çiftliği'nde üretilen bir kahve meyvesinin işlenmesiyle 2020 Cup of Excellence Etiyopya Kahve Yarışması'nda 7. sırayı alarak tanınmıştır.

Sidama bölgesi özellikle kendine has tat profili ile tanınır. Çoğunlukla meyvemsi, asidik ve tatlı bir aroma ile öne çıkar. Bu kahve türü, çiçeksi ve narenciye notaları, bazen de çikolata ya da tropikal meyve izleriyle tanımlanır. Bu, Sidama'nın farklı mikroklimatlarına bağlı olarak kahve çekirdeklerinin çeşitli tat profillerine sahip olmasına olanak tanır.

Gatta Çiftliği, kurucu ortak Mulugeta Dukamo tarafından Gafisse İstasyonu'nun inşasını yönetirken keşfedilmeden önce doğal bir ormandı. İlk kahveleri 2013'te ektiler ve kurutma istasyonunu 2017'de kurdular. Çiftliği çevreleyen bitki örtüsü ve orman, çiftlik ve kurutma istasyonu için doğal gölge olarak faydalıdır. Ekim, hasat ve işleme işleri çoğunlukla yerel sakinler tarafından yapılır. Ayrıca kadınlar da dahil edilir ve emek yoğun görevler dışında çoğunlukla kalite kontrol ve işlemeye atanırlar. Çalışma fırsatları ve uygun ücret sunarak bu, yerel sakinler için gerçek bir faydadır.