Cortado

Espressonun Sütle Dengelenmesi Cortado

Düz bir espresso kadar güçlü olmayan, bir latte kadar da yumuşak olmayan cortado sadeliği ve dengesi ile öne çıkıyor.

Cortadonun bire bir süt-kahve oranı hakkında onu benzerlerinden ayıran bir şey var.Eşit miktarda sütle birleşen espresso shot oldukça basittir yine de onu giderek daha popüler bir seçim yapan bu basit ama sade verimliliktir.

Cortadonun adı "kesmek" anlamına gelen İspanyolca cortar fiilinden gelir.Bu espressonun keskinliğinin bir süt yardımı ile "kesilmesini" veya yumuşatılmasını ifade eder.Sütsüz espresso İspanyollar için biraz fazla hızlıydı.Ulusta popüler bir ifade, "Sin prisa, pero sin pausa" yani "Acele etmeden ama duraklama olmadan".Kişinin hem acele etmekten hem de ertelemekten kaçınmasını önerir.Bu ilerlemeye devam etmeniz için bir hatırlatmadır ancak bunu yavaşça yapmaktır.Ne de olsa İspanya siesta ülkesidir.

Biraz da cortadonun tarihinden bahsedersek cortadonun kökenleri 20. yüzyılın başlarına kadar uzanabilir.O zamanlar "sütlü küçük kahve" anlamına gelen "Café con Leche Pequeño" olarak biliniyordu.Bu isim içeceğin özünü mükemmel bir şekilde yakalar,espresso yoğunluğunu bir dokunuş ılık sütle yumuşatmanın keyifli bir yolu.